22 okt. 2014

Chokladcupcakes med nutella

Dessa syndigt goda chokladcupcakes fyllda med nutella och toppade med chokladfrosting passar perfekt för den chokladsugna.Kan ju säga att suget stillas på direkten.Blomman är gjord av sp och med mjuka strösselkulor.Nån som är sugen på choklad ? 




Ingredienser:

3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4msk kakao av god kvalitet(Valhrona)
1nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad (Valhrona Jivarra)
 Nutella


Choklad frosting:
120 g mjukt smör
10dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao av god kvalitet
200 g philadelphiaost
2msk varmt kaffe

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret,häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över
kokande vatten).
6.Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3med smet.
7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15minuter.Låt svalna.Gröp ur i mitten med
hjälp av en urkärnare och fyll med en tsk nutella i varje muffins.
8.Frosting:Vispa smör,florsocker,vaniljsocker,kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner kaffet.
9.Häll i frostingen i en spritspåse och spritsa på cupcakesen och dekorera efter ditt eget tycke.
Receptet är från Leila Lindholm



Kram

21 okt. 2014

Nutellabollar

Fick tips av någon att ha nutella i chokladbollarna och de sa att dessa är beroendeframkallande.Kan ju säga om man gillar nutella så får man nog allt testa på dessa.Tycker dock att mina kolabollar är
oslagbara men dessa var också goda på sitt sätt.






Ingredienser:
100g smör
1 dl socker
0.75dl mjölk 3% eller grädde
1tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1dl nutella
1 nypa salt
3msk oboypulver
ca 8dl havregryn(fiber)
Pärlsocker

Gör så här:
1.Mixa havregrynen i en mixer.
2.Vispa rumstemperad smör och socker tills de blir fluffigt.I med mjölken och sen även allt som
   ska.Vispa så de blir jämnt.In i kylen en halvtimme och sen börja rulla och doppa dem i pärlsocker.


Kram

20 okt. 2014

Daim & kola cheesecake

I helgen fick vi besök av min lillasyster och hennes söta dotter så då ville jag baka något som hon har varit sugen på nämligen daimcheesecake så de fick de bli men ni känner ju mig och har svårt och hålla mig efter recept så började experimentera och då blev detta resultat.Jag la dulche de leche över digestivekexen och duttade även i själva philadelphiasmeten så de blev kolagömmor och sen var de inte nog med de utan toppade även med dulche de leche över på cheesecaken och flingsalt.
Kola och flingsalt hör ihop och de blir succè varje gång även denna.







Ingredienser:
2st dubbeldajm
300g philadelphiaost
200g digestivekex
50-60g osaltat smör
3äggvitor (ekologiska)
3äggulor(ekologiska)
1msk äkta vaniljsocker
4dl grädde
1dl socker

Gör så här:
1.Lägg digestivekexen i en påse och slå tills de blir smulor alternativt lägg i en mixer och mixa tills
   de blir fina smulor.Tillsätt de smälta smöret och mixa så de går ihop.
2.Lägg bakplåtspapper på formen och sen tryck digestivekexen jämnt över formen/formarna.
3.Hacka daimen i små bitar och lägg undan.
4.Dela äggulorna från äggvitan och lägg de i varsin skål.Häll i vaniljsocker,socker och
   philadelphiasosten i ägguleskålen och rör om så de inte blir några klumpar kvar.
5.Vispa äggvitorna till ett hårt skum,ska kunna ha skålen över och inte ramla så ganska fast.
6.Vänd ner äggulesmeten i äggvitorna och rör om med slickepott ganska lätt så du inte slår ut luften.
7.Vispa upp grädden,tips är att ha i lite bakpulver i så de inte blir smörig grädde.
8.Blanda i den hackade daimen i grädden och sedan rör i hop allt försiktigt.
9.Jag klickade ut kola på själva digestivekexen(pampas deli baking) men går lika bra med att göra
   sin egna dulche de leche.
10.Häll sedan över smeten och om du gillar kola klicka i även i cheesecaken och sedan på med
     plastfolie och in i frysen i minst fem timmar eller över natten.
11.Innan ni ska avnjuta cheesecaken på med lite kola på toppen och strö på med flingsalt så är
     denna dessert klar att avnjutas.Tänk på att ta ut den från frysen ca 10min innan den ska ätas.

Receptet hittade ja hos jennys matblogg men gjorde ändringar.


Kram

19 okt. 2014

Vallmobröd i långpanna

När de är helg så blir de automatiskt att man unnar sig något gott om de är t.ex god mat,godis,bakverk eller som ja älskar nybakat bröd.Finns nog inget som knäcker de.Doften av bröd på morgonen är oslagbart.
Ibland och bara ibland känner ja mig utvilad och kan vakna tidigt och börja baka så när de andra vaknar har de underbar frukost som väntar de.
Med långpannebröd så spar man tid och får ändå lika gott resultat så i dag bjuder ja på det.




Ingredienser:
500g mjölk (3%)
50g jäst
900g vetemjöl
25g socker
25g flingsalt
Vallmofrö till garnering

Gör så här:
1.Blanda alla ingredienser och arbeta degen i din assisten i ca 15min.Låt den vila i bunken i ca  
    30min.
2.Kavla ut degen till en rektangel på bakplåtspapper och sedan lyft den och lägg på en plåt
   som tillhör ugnen.Tryck ut med handen så de rymmer hela plåten.Låt jäsa i ca 1 ½ timme i
   rumstemperatur.
3.När de är knappa halva tiden kvar sätt på ugnen på 200g.
4.Pensla långpannebrödet med vatten och strö på rikligt med vallmofrön.
5.Skjuts in i ugnen på ca 20-30min eller tills brödet är färdiggräddad.

Receptet är ursprungligen från Sofie Jarlsson men lite ändring av mig.

Kram

26 sep. 2014

Hemmagjord Nutella

Jag älskar nutella och är nog beroende av den hasselnötskrämen.Jättegott att ha på mackan,bakverk,äta direkt ur burk mm så därför blev de äntligen.Var jättelätt och göra också och väldans god,dock smakar de ju inte exakt som nutella men riktig god hasselnötskräm som ja toppade med flingsalt som tog den här krämen helt till en annan dimension.Kan säga att de inte finns mycket kvar i den burken*ler*.




Ingredienser:
150 g choklad (Valhrona Jivarra)
150g hasselnötter
1msk kakaopulver( Valhrona)
0.5tsk vaniljextrakt
2 nypor salt
0.75dl grädde
0.25dl osaltat smör
0.15dl florsocker

Gör så här:
1.Rosta hasselnötterna i ugnen på en plåt tills de får lite färg.Ugnstemp 175g i ca 8-10min.Ta en kökshandduk och ta handen på och rulla fram och tillbaka,skalet brukar lossna då annars får man ta hjälp av en kniv eller så och skrapa bort.
2.Smält chokladen via ett vattenbad och låt svalna helt.
3.Lägg hasselnötterna i mixern och mixa tills de blir helt slät.Tillsätt olja,kakao,vanilj,florsocker
   och  salt.
4.Häll upp de i en skål och tillsätt den smälta chokladen och rör om,tillsätt grädden sist.
5.Häll i en burk och strö över med flingsalt och ställ sedan in i kylen så kommer den bli fast.
   Håller ca 2 veckor i kylen.
Receptet hittade ja hos www.craftsy.com men gjort ändringar så de passar mig bättre.



Kram

23 sep. 2014

Nougat glass

För er som inte avnjutit av en hemmagjord nougatglass måste jag bara säga att de blev en fullträff.
Den blev så krämig och smälte i munnen.
Toppade med riven nougat  och hallon men de går jättebra och äta bara så eller varför inte med massa färska bär till.Smaskigt värre.



Ingredienser:
5äggulor
0.5 vaniljstång
200 g nougat(Odense)
5dl grädde
100g socker

Gör så här:
1.Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången och lägg i tillsammans med grädden i en kastrull.
   Låt kokas upp och låt de sen svalna.
2.Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
3.Häll gräddmjölken i äggsmeten under vispning.Häll tillbaka i kastrullen och värm upp på svag
   värme tills de börjar tjockna.Får dock inte koka.Brukar ta bort vid 83-84grader.
4.Smält nougaten,jag körde försiktigt i mikron.Blanda sen i glassmeten och rör om.
5.Plocka bort vaniljstången och kyl glassmeten.Jag la kastrullen i en avlång form som jag fyllde
   med vatten.Lägg i en plastkanna och lägg över plastfolie och ställ in i kylskåpet över natten så
   den blir riktig kall.
6.Har du glassmaskin följ då instruktionerna på bladet annars är de bara och hälla krämen
   i en form och ställ in i frysen.Rör om var tjugonde minut i 3-4timmar.



Kram

15 sep. 2014

Strassburgare med nougat

Den här ljuvliga kakan är så god. Kexen går sönder i munnen,smälter så fint och så kommer den lena nougaten som gör denna kaka ännu godare om så möjligt.
Första gången ja går på och göra strassburgare men absolut inte sista gången.Går jättebra och variera och använda sylt,curd ja allt möjligt och även lika gott utan något på så goda är de.



Ingredienser:
100g smör
1/2dl florsocker
1msk äkta vaniljsocker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl

Nougat,sylt,curd

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Rör rumstemperad smör,florsocker,vaniljsocker pösigt.Tillsätt lite mjöl i taget och rör hela tiden
   tills du får bra konsistens på smeten.Häll i en spritspåse med en stjärntyll såna fall runda eller i
   längder.
3.Gjorde ett hål i  mitten av varje kaka och rullade av nougat små bollar och satte i.
4.Grädda i mitten av ugnen i ca 10min.Ska få lite färg på kanterna.
Receptet kommer från boken "Sju sorters kakor"

Kram

7 sep. 2014

Rustikt italienskt durumbröd

Som ni vet så är mitt favoritmjöl durum för att de blir så gott med fyllig,rustik smak och en härlig gul färg..Blev riktigt nöjd och enligt mannen så var detta de godaste han ätit.De blev riktigt gott med knaprig yta och gudomligt mjukt bröd.Italienskt durumbröd blev det denna morgon på min födelsedag.Kunde ju inte starta bättre än så här.






Ingredienser:
400g durumvetemjöl
600g vetemjöl special
7dl vatten
50g jäst
2msk olivolja
2tsk salt


Gör så här:
1.Sätt på ugnen på 275g.Jag använde baksten så la in den direkt så den blir jättevarm.
2.Lös upp jästen i det uppvärmda vattnet,ca 25g.Tillsätt ingredienserna men spara ca 100g av vetemjölet och tillsätt efter behov.Arbeta degen i din assistent i ca 10min.Degen ska vara klibbig.
3..Låt degen jäsa i ca 30minuter.Lägg durummjöl på bordet och dela in degen i två delar.850g blev
varje del.Forma degen som ett filonebröd.Strö över durummjöl på bröden och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30minuter.
4.Snitta bröden,jag använde rakblad och gjorde två långa snitt.
5.Grädda dem i mitten av ugnen.Använde min brödspade och la dem direkt på bakstenen och sänkte
   temperaturen till 220g och kastade i en halv dl vatten och stängde ugnsluckan snabbt.
6.Där fick brödet gotta till sig i 30min.
Receptet fanns på förpackningen.


Kram

30 aug. 2014

Äppelkaka med mandelmassa

Äpple finns det gott om,vi har precis utanför där vi bor och de gillar vi.Försöker använda produkter som de är säsong för så varför inte en äppelkaka med mandelmassa och vaniljsås till .
Mandelmassa gjorde så att kakan blev ännu saftigare och smälte i munnen.Vaniljsåsen kompletterar äppelkakan så fint och de är svårt och bara ta en bit.Så god är den.Går även och byta ut äpplena mot blåbär,hallon ja ta de ni haver hemma och börja baka.








Ingredienser:
200g mandelmassa
300g rumsvarm smör
3dl socker
6ägg
5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk äkta vaniljsocker
1/2tsk salt

Fyllning:
5 medelstora syrliga äpplen
3-4tsk kanel
2 tsk socker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2.Riv mandelmassan grovt och arbeta in smöret lite i taget till en jämn massa. Använd gärna
    händerna, eller kör ihop allt i en matberedare.
3.Rör ner sockret och ett ägg i taget och blanda till en klumpfri smet.
4.Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten. Bred ut smeten i formen.
5.Fyllning: Kärna ur äpplena, skär dem i ganska tunna klyftor och pudra dem med lite kanel och
   strösocker.
6.Stick ner äppelklyftorna ganska tätt i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
 Serveringstips: God kall vaniljsås till är riktigt gott
Receptet hittade jag här http://mittkok.expressen.se/

Kram

25 aug. 2014

Sommardröm tårta

I går var de kalas för brorsans dotter Amilia och de firades med denna tårta  som innehåller: Vaniljbotten,hemmagjord vaniljkräm och hallonmousse.Spacklade med grädde och dekorerade med jordgubbar,blåbär,hallon,citronmellis och sockerdekorationer i mmf. Grattis Amilia.
Den här var grymt god tårta med en lyxig vaniljkräm och godaste hallonmoussen jag ätit och sen massa gott på kan ju inte annat än bli succè.Grymt stolt över mig själv att de blev bra då jag brukar bråka med tårtorna och kaos rent ut sagt.





Vaniljbotten- 3 lika delar recept
Hallonmousse receptet hittar du här
Vaniljkräm receptet hittar du här
Spacklade med grädde
Dekorerad med hallon,jordgubbar,blåbär & citronmelis..Dekorationer är gjorda av mmf.
Saviordikex runt om.

Tårtbrickan kommer ifrån Siluett

Kram

20 aug. 2014

Vitchoklad praliner fyllda med hallontryffel

Dessa praliner var inte de lättaste och göra speciellt då jag inte har speciella verktyg men de gick till slut.Fula på utsidan men magiskt fina i insidan och så goda.Den vita chokladen som möter den goda hallontryffel.Ja de blev magiskt i munnen och man sa mmm ett par ggr och man kan glömma att man bara äter en.Helt omöjligt.
Syrran åt ett par stycken på dopet så jag var tvungen och göra dessa igen och bjöd lärarna på sonens förskola.De blev en succè kan jag lova.Så här kommer receptet så kan ni också göra dessa.





Ingredienser:
65g hallonpurè
20g glykos
150g vit choklad
25g smör
Vita pralinkulor(färdiga)

Gör så här:
1.Koka upp hallon,häll i lite vatten så de inte bränns vid.Mosa med gaffel och sen sila bort kärnorna.
  Du ska få 65g hallonpurè,tror ja hade 120g hallon.
2.Koka upp fruktpurèn tillsammans med glykos.
3.Hacka chokladen och häll över fruktpurèn.Rör tills all choklad är smält.Ta bort sen från plattan.
4.Blanda i de rumstemperade smöret.
5.Låt svalna för att sen fylla tryffeln i en spritspåse.
6.Klipp ett litet hål i spritspåsen och sedan fyll de färdiga pralinkulor.Ställ in i kylskåpet för att de
   ska stelna till för att sedan doppa varje pralin i vit choklad.
7.Jag valde att dekorera med mer choklad,vissa blev med vitchoklad och resten med jordgubbs smak.


Kram

18 aug. 2014

Nougatdröm

Den här kakan lever verkligen upp till sitt namn .Lika god som den ser ut.
Saftig botten med smak av nougat och som  förstärks ännu mer med nougaten uppepå.
Vill man ha nåt extra gott och tugga på så kan man riva choklad över eller varför inte  ha hasselnötter.
Den vita tårtbrickan kommer ifrån www.siluett.se 



Ingredienser:
150g smör
100g nougat(Odense)
1 1/2dl socker
3st ägg
2 1/2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1 nypa salt
1tsk vaniljsocker

Topping:
150g nougat(Odense)
50g mjölkchoklad

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175g.Smörj formen och klä med bakplåtspapper (20cm i diameter).
2.Vispa smör vitt och pösigt i din assistent/elvisp.
3.Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.Tillsätt den rumsvarma nougaten och vispa så de blir
    jämnt.Sikta de torra ingredienserna och rör om med slickepott.
4.Klicka ut smeten i formen och jämna till då smeten är trögflytande.
5.Grädda i mitten av ugnen i ca 35-45min.
6.Låt kakan svalna helt och sen är de bara och göra toppingen och smälta nougaten försiktigt i
   mikron.Bre sedan ut nougaten på kakan och ställ in i kylskåpet.Ta sedan osthyveln och riv
   chokladen  över hela kakan.
Receptet är Mia Öhrn med ändring av mig.

Kram


13 aug. 2014

Vaniljpannacotta Lchf

Lchf är en livsstil som ja från och till har hållt mig till då ja är sockerberoende och de är skönt att få kunna äta gott men ändå vara bra för en.Lchf pannacotta gör så att ens sug blir still och är riktigt gott att få unna sig då och då istället för de traditionella bakverken.Tänk dig att få en sådan här tallrik framför sig de tackar man ju inte nej till.



Ingredienser:

3st små hermestas sötningsmedel
1st Nypa vaniljpulver eller 1 st vaniljstång
2st gelatinblad
3.5dl vispgrädde


Kompott:
Jordgubbar
2st hemerstas sötningsmedel

Gör så här:
1.Lägg gelatinbladen i blöt.Under tiden häll grädde i en kastrull tillsammans med vaniljpulver/
   skrapa ur vaniljstångens små frö och tillsätt i grädden och låt koka upp ca 5min.Tillsätt sötnings-
   medlet.Ta bort kastrull från plattan.
2.Krama ur gelatinbladen och tillsätt i den varma grädden.Vispa de så de blir slätt med en handvisp.
3.Häll upp i en form/glas och ställ in i kylskåpet ett par timmar.
4.Jag använde mig av en teflonplåt som är avsedd för att göra Whoopie pies med( http://www.tartdecor.se/teflonbakform-heart-whoopie-pie.html ).Lägg plastfolie mellan
   så de blir lättare att få ut dem.
5.Sen är det bara att göra en kompott med bär och sötningsmedel.Jag använde mig av jordgubbar som
   ja la i en kastrull tillsammans med två styck sötningsmedel och lät de koka upp.
6.Häll upp lite av bärkompotten på en tallrik och lägg i en pannacotta hjärta och servera.


Kram

12 aug. 2014

Tigerkaka

En vanlig sockerkaka är enkel och göra och kan varieras med frukt,bär,choklad,nötter ja de mesta kan man tillsätta i dessa mjuka kakor.Jag ville ha två smaker i ett och då blev de klassisk tigerkaka.
Klart en av favoriterna och går alltid åt på fikabordet.Denna variant är med mindre smör i men lika god.


Ingredienser:
3st ägg
2 1/2dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1-2msk kakao
1 nypa salt

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
5.Smörj en form.Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen.Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
6.Grädda sockerkakan  i mitten av ugnen i ca 30-40minuter. Prova med en sticka, sockerkakan ska inte vara kladdig.
7.Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Receptet är Leila Lindholms men la till kakao.

Kram

5 aug. 2014

Kolabollar a la pampas deli

Dessa goda bollar består av mycket kolasås och inte vilken som helst utan äkta dulche de leche som kommer från Argentina.De är någonting med dulche de leche som gör så man vill bara ha mer och mer.Väldigt enkla och göra men nackdelen är att man får vänta medan smeten gottar till sig i kylskåpet.Jag kunde inte hålla mig utan tog teskeden och åt av de direkt.Så gott,ni måste testa på dessa.





Ingredienser:
200g smör
100g socker
150g havregryn(fiber)
1tsk äkta vaniljsocker
1msk kakao rödbrun sort
7msk dulche de leche(pampas deli Classic)

Gör så här:
1.Mät upp havregrynen och mixa de några sekunder.
2.Vispa smör och socker så de blir ljust och pösigt.
3.Häll i den mixade havregrynen i mixern tillsammans med vaniljsocker & kakao tills de
   blir blandat ordentligt.
4.Lägg smeten i en skål och häll sist i dulche de lechen och rör om med slickepott.
5.In i kylskåpet ett par timmar så den stelnar till och sen är de bara och rulla bollar i valfri storlek.
6.Rulla dem i kokos eller om du gillar sött i kolaströssel.


Kram