18 apr. 2015

Sommartårta med jordubbar/lime

Till sonens kalas bjöds de på två tårtor.Den här tårtan blev en vanilj sockerkaka som jag fyllde med hemmagjord limecurd,grädde och jordgubbar.Blev en syrlig och god tårta men föredrar hellre en tårta fylld med moussetårta men denna är typiskt gräddtårta och har ju lite svårt för grädde.
Tårtbrickan kommer från underbara Siluett







 Ingredienser:
Sockerkaksbotten:
2ägg
50g smör
2.5dl strösocker
0.25tsk vaniljpulver
1dl mjölk 3%
3dl vetemjöl
1.5tsk bakpulver

Limecurd:
2st stora ägg
1.5dl strösocker
3st lime
50g rumsvarm smör

Fyllning & dekoration:
6dl vispgrädde
2msk socker
500g jordgubbar
1dl limecurd

Gör så här:
1.Sockerkaksbotten:Värm ugnen till 175grader.
2.Smörj en 15cm form och lägg bakplåtspapper runt om.Smält smöret och låt svalna.
3.Vispa ägg,socker & vaniljpulver ljust och pösigt.
4.Värm mjölken och tillsätt lite i taget.Vispa sedan i smöret.Sikta i mjöl&bakpulver och rör om.
5.Fördela smeten i formen.Grädda tills den får färg och är torr.Ca 25-35min.
6.Limecurd:Häll socker,ägg,limesaft och skal i en värmetålig skål och placera den över ett 
   vattenbad med sjudande vatten.
7.Vispa hela tiden med handvisp så att curden inte stelnar och det blir äggröra.Ska tjockna innan
   man tar bort från värmen.Rör i smöret i kuber och rör om tills de smält.
8.Häll upp i en sterilserad glasburk  och låt svalna helt innan du ställer den i kylskåpet.(Håller 1
   vecka i kylskåpet).
9.Vispa grädden ihop med sockret.Rensa jordgubbarna och skiva dem.
10.Dela bottnarna och lägg första botten på en tårtbricka och bred ut jämnt lager med limecurd,
     sedan grädde och sist dem skivade jordgubbarna.Sen botten och upprepa tills du gjort så på alla
     bottnarna.
11.Spackla på ett tjockt lager med grädde runt om hela tårtan och toppa med jordubbar.
 12.In i kylskåpet tills den ska ätas.
Receptet är Linda Lomelino.

Kram

16 apr. 2015

Björnbärsmousse

Förra året i Oktober hade grannen vid sommarstugan massa björnbär och jag frågade vad dem använder de till och då sa han sylt.Och då frågade jag om jag fick och plockade på mig ca 600g och frös in dem.
När sonen fyllde år så kom jag på att jag hade björnbär och ville testa på nån ny fyllning och då blev jag glatt förvånand för jösses vad gott björnbär är.


Ingredienser:
556g frusna björnbär
1dl socker
6st gelatinblad
6dl grädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Koka upp björnbär och socker.
2.Rör om då och då så de inte sitter fast.Sila björnbärskompotten.
3.Krama ur gelatinbladen från vattnet och rör ner dem i den varma bärkompotten.
4.Låt svalna helt.Tillsätt sedan ovispad grädde i bärkompotten och rör om.Ställ i kylskåpet en-två timmar
   och sedan vispa upp

Kram

15 apr. 2015

Legotårta

På sonens födelsedagskalas som var för nån vecka sedan blev de en legotårta då de passade in till de han fick.Ett stort elektriskt tåg av lego.
Han blev jätteglad och lyste upp av både tårtan och presenten.
Vaniljbotten som jag fyllde med björnbärsmousse, hallonmousse & vaniljbavaroise som blev supergott verkligen.Var första gången jag gjorde björnbärsmousse och trodde inte de skulle vara så gott.Tårtan gick slut på ett nafs vilket är ett bra betyg.
Jag tog hjälp av söta Anki som driver Diversis här i Norrköping.
Hon spacklade tårtan med smörkräm och sen täckte med fondant och gjorde alla dekorationer.
Riktig tjusig tårta och blev så nöjda.





Kram


14 mars 2015

Banankaka med dumlegömma

Banankaka med dumle,jösses vilken fullträff de blev.Banan & kola hör verkligen ihop så för er gottegrisar där ute som ännu inte smakat den kombinationen måste testa på.Riktig smarrig och perfekt och ta med sig som fika till picknick nu när de börjar bli fint väder.

 
 
 

 Ingredienser:

2ägg
1 3/4 dl socker
75g smör
3/4dl mjölk
2tsk bakpulver
1/2tsk kanel
2tsk vaniljsocker
3dl vetemjöl
2st mogna bananer
Några dumle

Garnering:Florsocker

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175g.Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2.Sikta bakpulver,vaniljsocker,kanel och vetemjöl och rör om med slickepott tills de blir en slät smet.
3.Smör och bröa en form på ca  1 ½ liter.Jag använde kokos men går och använda de man själv vill.
4.Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner dem i smeten.
5.Häll smeten i formen och lägg över några dumle,så många du vill ha.Själv använde jag 8st.
6.Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35-40min.Låt den svalna i formen och sen sikta över
   florsockret.



 

Kram

28 feb. 2015

Vaniljrutor i långpanna

Den här vaniljkakan är ruskigt god.Åt den som den var men blir nog även gott med en klick grädde och bär till.
Har ni ätit vaniljhjärtan tidigare så smakar de likadant men dessa är mycket enklare och göra..Blev en ugnsplåt av dessa härligheter och perfekt att frysa in när man får oväntat besök.Kan lova att dessa får tummen upp då.




Ingredienser:
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Fyllning
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200grader.Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.
 

Kram

22 okt. 2014

Chokladcupcakes med nutella

Dessa syndigt goda chokladcupcakes fyllda med nutella och toppade med chokladfrosting passar perfekt för den chokladsugna.Kan ju säga att suget stillas på direkten.Blomman är gjord av sp och med mjuka strösselkulor.Nån som är sugen på choklad ? 




Ingredienser:

3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4msk kakao av god kvalitet(Valhrona)
1nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad (Valhrona Jivarra)
 Nutella


Choklad frosting:
120 g mjukt smör
10dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao av god kvalitet
200 g philadelphiaost
2msk varmt kaffe

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret,häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över
kokande vatten).
6.Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3med smet.
7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15minuter.Låt svalna.Gröp ur i mitten med
hjälp av en urkärnare och fyll med en tsk nutella i varje muffins.
8.Frosting:Vispa smör,florsocker,vaniljsocker,kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner kaffet.
9.Häll i frostingen i en spritspåse och spritsa på cupcakesen och dekorera efter ditt eget tycke.
Receptet är från Leila Lindholm



Kram

21 okt. 2014

Nutellabollar

Fick tips av någon att ha nutella i chokladbollarna och de sa att dessa är beroendeframkallande.Kan ju säga om man gillar nutella så får man nog allt testa på dessa.Tycker dock att mina kolabollar är
oslagbara men dessa var också goda på sitt sätt.






Ingredienser:
100g smör
1 dl socker
0.75dl mjölk 3% eller grädde
1tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1dl nutella
1 nypa salt
3msk oboypulver
ca 8dl havregryn(fiber)
Pärlsocker

Gör så här:
1.Mixa havregrynen i en mixer.
2.Vispa rumstemperad smör och socker tills de blir fluffigt.I med mjölken och sen även allt som
   ska.Vispa så de blir jämnt.In i kylen en halvtimme och sen börja rulla och doppa dem i pärlsocker.


Kram

20 okt. 2014

Daim & kola cheesecake

I helgen fick vi besök av min lillasyster och hennes söta dotter så då ville jag baka något som hon har varit sugen på nämligen daimcheesecake så de fick de bli men ni känner ju mig och har svårt och hålla mig efter recept så började experimentera och då blev detta resultat.Jag la dulche de leche över digestivekexen och duttade även i själva philadelphiasmeten så de blev kolagömmor och sen var de inte nog med de utan toppade även med dulche de leche över på cheesecaken och flingsalt.
Kola och flingsalt hör ihop och de blir succè varje gång även denna.







Ingredienser:
2st dubbeldajm
300g philadelphiaost
200g digestivekex
50-60g osaltat smör
3äggvitor (ekologiska)
3äggulor(ekologiska)
1msk äkta vaniljsocker
4dl grädde
1dl socker

Gör så här:
1.Lägg digestivekexen i en påse och slå tills de blir smulor alternativt lägg i en mixer och mixa tills
   de blir fina smulor.Tillsätt de smälta smöret och mixa så de går ihop.
2.Lägg bakplåtspapper på formen och sen tryck digestivekexen jämnt över formen/formarna.
3.Hacka daimen i små bitar och lägg undan.
4.Dela äggulorna från äggvitan och lägg de i varsin skål.Häll i vaniljsocker,socker och
   philadelphiasosten i ägguleskålen och rör om så de inte blir några klumpar kvar.
5.Vispa äggvitorna till ett hårt skum,ska kunna ha skålen över och inte ramla så ganska fast.
6.Vänd ner äggulesmeten i äggvitorna och rör om med slickepott ganska lätt så du inte slår ut luften.
7.Vispa upp grädden,tips är att ha i lite bakpulver i så de inte blir smörig grädde.
8.Blanda i den hackade daimen i grädden och sedan rör i hop allt försiktigt.
9.Jag klickade ut kola på själva digestivekexen(pampas deli baking) men går lika bra med att göra
   sin egna dulche de leche.
10.Häll sedan över smeten och om du gillar kola klicka i även i cheesecaken och sedan på med
     plastfolie och in i frysen i minst fem timmar eller över natten.
11.Innan ni ska avnjuta cheesecaken på med lite kola på toppen och strö på med flingsalt så är
     denna dessert klar att avnjutas.Tänk på att ta ut den från frysen ca 10min innan den ska ätas.

Receptet hittade ja hos jennys matblogg men gjorde ändringar.


Kram

19 okt. 2014

Vallmobröd i långpanna

När de är helg så blir de automatiskt att man unnar sig något gott om de är t.ex god mat,godis,bakverk eller som ja älskar nybakat bröd.Finns nog inget som knäcker de.Doften av bröd på morgonen är oslagbart.
Ibland och bara ibland känner ja mig utvilad och kan vakna tidigt och börja baka så när de andra vaknar har de underbar frukost som väntar de.
Med långpannebröd så spar man tid och får ändå lika gott resultat så i dag bjuder ja på det.




Ingredienser:
500g mjölk (3%)
50g jäst
900g vetemjöl
25g socker
25g flingsalt
Vallmofrö till garnering

Gör så här:
1.Blanda alla ingredienser och arbeta degen i din assisten i ca 15min.Låt den vila i bunken i ca  
    30min.
2.Kavla ut degen till en rektangel på bakplåtspapper och sedan lyft den och lägg på en plåt
   som tillhör ugnen.Tryck ut med handen så de rymmer hela plåten.Låt jäsa i ca 1 ½ timme i
   rumstemperatur.
3.När de är knappa halva tiden kvar sätt på ugnen på 200g.
4.Pensla långpannebrödet med vatten och strö på rikligt med vallmofrön.
5.Skjuts in i ugnen på ca 20-30min eller tills brödet är färdiggräddad.

Receptet är ursprungligen från Sofie Jarlsson men lite ändring av mig.

Kram

26 sep. 2014

Hemmagjord Nutella

Jag älskar nutella och är nog beroende av den hasselnötskrämen.Jättegott att ha på mackan,bakverk,äta direkt ur burk mm så därför blev de äntligen.Var jättelätt och göra också och väldans god,dock smakar de ju inte exakt som nutella men riktig god hasselnötskräm som ja toppade med flingsalt som tog den här krämen helt till en annan dimension.Kan säga att de inte finns mycket kvar i den burken*ler*.




Ingredienser:
150 g choklad (Valhrona Jivarra)
150g hasselnötter
1msk kakaopulver( Valhrona)
0.5tsk vaniljextrakt
2 nypor salt
0.75dl grädde
0.25dl osaltat smör
0.15dl florsocker

Gör så här:
1.Rosta hasselnötterna i ugnen på en plåt tills de får lite färg.Ugnstemp 175g i ca 8-10min.Ta en kökshandduk och ta handen på och rulla fram och tillbaka,skalet brukar lossna då annars får man ta hjälp av en kniv eller så och skrapa bort.
2.Smält chokladen via ett vattenbad och låt svalna helt.
3.Lägg hasselnötterna i mixern och mixa tills de blir helt slät.Tillsätt olja,kakao,vanilj,florsocker
   och  salt.
4.Häll upp de i en skål och tillsätt den smälta chokladen och rör om,tillsätt grädden sist.
5.Häll i en burk och strö över med flingsalt och ställ sedan in i kylen så kommer den bli fast.
   Håller ca 2 veckor i kylen.
Receptet hittade ja hos www.craftsy.com men gjort ändringar så de passar mig bättre.



Kram

23 sep. 2014

Nougat glass

För er som inte avnjutit av en hemmagjord nougatglass måste jag bara säga att de blev en fullträff.
Den blev så krämig och smälte i munnen.
Toppade med riven nougat  och hallon men de går jättebra och äta bara så eller varför inte med massa färska bär till.Smaskigt värre.



Ingredienser:
5äggulor
0.5 vaniljstång
200 g nougat(Odense)
5dl grädde
100g socker

Gör så här:
1.Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången och lägg i tillsammans med grädden i en kastrull.
   Låt kokas upp och låt de sen svalna.
2.Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
3.Häll gräddmjölken i äggsmeten under vispning.Häll tillbaka i kastrullen och värm upp på svag
   värme tills de börjar tjockna.Får dock inte koka.Brukar ta bort vid 83-84grader.
4.Smält nougaten,jag körde försiktigt i mikron.Blanda sen i glassmeten och rör om.
5.Plocka bort vaniljstången och kyl glassmeten.Jag la kastrullen i en avlång form som jag fyllde
   med vatten.Lägg i en plastkanna och lägg över plastfolie och ställ in i kylskåpet över natten så
   den blir riktig kall.
6.Har du glassmaskin följ då instruktionerna på bladet annars är de bara och hälla krämen
   i en form och ställ in i frysen.Rör om var tjugonde minut i 3-4timmar.



Kram

15 sep. 2014

Strassburgare med nougat

Den här ljuvliga kakan är så god. Kexen går sönder i munnen,smälter så fint och så kommer den lena nougaten som gör denna kaka ännu godare om så möjligt.
Första gången ja går på och göra strassburgare men absolut inte sista gången.Går jättebra och variera och använda sylt,curd ja allt möjligt och även lika gott utan något på så goda är de.



Ingredienser:
100g smör
1/2dl florsocker
1msk äkta vaniljsocker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl

Nougat,sylt,curd

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Rör rumstemperad smör,florsocker,vaniljsocker pösigt.Tillsätt lite mjöl i taget och rör hela tiden
   tills du får bra konsistens på smeten.Häll i en spritspåse med en stjärntyll såna fall runda eller i
   längder.
3.Gjorde ett hål i  mitten av varje kaka och rullade av nougat små bollar och satte i.
4.Grädda i mitten av ugnen i ca 10min.Ska få lite färg på kanterna.
Receptet kommer från boken "Sju sorters kakor"

Kram

7 sep. 2014

Rustikt italienskt durumbröd

Som ni vet så är mitt favoritmjöl durum för att de blir så gott med fyllig,rustik smak och en härlig gul färg..Blev riktigt nöjd och enligt mannen så var detta de godaste han ätit.De blev riktigt gott med knaprig yta och gudomligt mjukt bröd.Italienskt durumbröd blev det denna morgon på min födelsedag.Kunde ju inte starta bättre än så här.






Ingredienser:
400g durumvetemjöl
600g vetemjöl special
7dl vatten
50g jäst
2msk olivolja
2tsk salt


Gör så här:
1.Sätt på ugnen på 275g.Jag använde baksten så la in den direkt så den blir jättevarm.
2.Lös upp jästen i det uppvärmda vattnet,ca 25g.Tillsätt ingredienserna men spara ca 100g av vetemjölet och tillsätt efter behov.Arbeta degen i din assistent i ca 10min.Degen ska vara klibbig.
3..Låt degen jäsa i ca 30minuter.Lägg durummjöl på bordet och dela in degen i två delar.850g blev
varje del.Forma degen som ett filonebröd.Strö över durummjöl på bröden och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30minuter.
4.Snitta bröden,jag använde rakblad och gjorde två långa snitt.
5.Grädda dem i mitten av ugnen.Använde min brödspade och la dem direkt på bakstenen och sänkte
   temperaturen till 220g och kastade i en halv dl vatten och stängde ugnsluckan snabbt.
6.Där fick brödet gotta till sig i 30min.
Receptet fanns på förpackningen.


Kram

30 aug. 2014

Äppelkaka med mandelmassa

Äpple finns det gott om,vi har precis utanför där vi bor och de gillar vi.Försöker använda produkter som de är säsong för så varför inte en äppelkaka med mandelmassa och vaniljsås till .
Mandelmassa gjorde så att kakan blev ännu saftigare och smälte i munnen.Vaniljsåsen kompletterar äppelkakan så fint och de är svårt och bara ta en bit.Så god är den.Går även och byta ut äpplena mot blåbär,hallon ja ta de ni haver hemma och börja baka.








Ingredienser:
200g mandelmassa
300g rumsvarm smör
3dl socker
6ägg
5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk äkta vaniljsocker
1/2tsk salt

Fyllning:
5 medelstora syrliga äpplen
3-4tsk kanel
2 tsk socker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2.Riv mandelmassan grovt och arbeta in smöret lite i taget till en jämn massa. Använd gärna
    händerna, eller kör ihop allt i en matberedare.
3.Rör ner sockret och ett ägg i taget och blanda till en klumpfri smet.
4.Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten. Bred ut smeten i formen.
5.Fyllning: Kärna ur äpplena, skär dem i ganska tunna klyftor och pudra dem med lite kanel och
   strösocker.
6.Stick ner äppelklyftorna ganska tätt i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
 Serveringstips: God kall vaniljsås till är riktigt gott
Receptet hittade jag här http://mittkok.expressen.se/

Kram

25 aug. 2014

Sommardröm tårta

I går var de kalas för brorsans dotter Amilia och de firades med denna tårta  som innehåller: Vaniljbotten,hemmagjord vaniljkräm och hallonmousse.Spacklade med grädde och dekorerade med jordgubbar,blåbär,hallon,citronmellis och sockerdekorationer i mmf. Grattis Amilia.
Den här var grymt god tårta med en lyxig vaniljkräm och godaste hallonmoussen jag ätit och sen massa gott på kan ju inte annat än bli succè.Grymt stolt över mig själv att de blev bra då jag brukar bråka med tårtorna och kaos rent ut sagt.





Vaniljbotten- 3 lika delar recept
Hallonmousse receptet hittar du här
Vaniljkräm receptet hittar du här
Spacklade med grädde
Dekorerad med hallon,jordgubbar,blåbär & citronmelis..Dekorationer är gjorda av mmf.
Saviordikex runt om.

Tårtbrickan kommer ifrån Siluett

Kram